Koplevs vildthakkebøffer

Ingredienser

500 gram hakket vildt (her kronvildt)
50 gram bacon skåret i små tern
1-2 skiver hvidt brød udblødt i 2 dl rødvin
1 æg
1 tsk. knuste enebær
1 1/2 tsk. salt
Kværnet peber
3-4 spsk. piskefløde
8 skiver bacon til omvikling

Fremgangsmåde

Alt blandes og røres godt. Hviler en time, formes til hakkebøffer og omvikles med bacon, steges ca. 10-12 minutter på en pande med lidt olie. Serveres med kartoffelmos og tranebærmos.

Tranebærmosen laves således: En pose tranebær får en ultra-kort tur i kogende vand, sis og puttes i blender sammen med rigeligt sukker – efter smag og behag – samt saften af en appelsin.

Opskriften kommer fra radioprogrammet Koplevs køkken, der blev sendt 8. januar 2011.